关于
这家位于圣保罗市中心、毗邻阿西斯·沙托布里昂当代艺术博物馆的日本餐厅，其明星无疑是炭火炙烤寿司与那口炉灶本身。这里使用著名的“文登”（binchotan）木炭进行烹饪——这是一种纯度极高的优质果木炭，具有高密度、高热值、烟气极少的特点，能为菜肴赋予极为独特的风味。主厨杰拉德·巴伯兰在行政总厨亨利·宫野的协助下，于开放式厨房的吧台提供单人“Omakase"（厨师发办）菜单，每餐最多接待十位客人（请务必准时到场，因为即使并非所有客人都已就座，服务也会照常开始）。该菜单以当季、品质最优的海鲜为核心，并可选择加订额外菜品（我们尤其喜爱那道用轻烟熏制的金枪鱼腹肉制作的金枪鱼刺身塔塔，搭配一颗火候恰到好处的温泉蛋一同上桌）。餐厅一楼设有一家日式酒吧，提供传统饮品；所有预订均须通过 WhatsApp 联系！
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