由纪子

这家店的前世是一家寿司屋。第二代店主兼主厨曾在旧时留下的柜台后备餐，先是在批发商处学徒，随后在料亭历练，最终挂起招牌成为河豚料理专家。野生捕获的虎河豚来自下关市。以“牡丹造”花形摆盘的河豚刺身盛放在青瓷盘中，接着按传统烹制鲇鱼锅与粥汤（zosui）。店主亲手熬制的陈年自制柑橘酱汁、河豚皮或冻品等前菜，以及石烤河豚料理，皆彰显着主厨独特的个性与匠心。