冈田贵雄

菜单轻松便超过百道菜品。仿佛要涵盖当季的方方面面，来自山野与海洋的食材名称在页面上纷至沓来。厨房内忙碌而有序，主厨与其学徒默契配合，精心制作各式料理。若对这种协作互动感兴趣，不妨坐在吧台前，享受前排视角的体验。Hamo 刺身可选择半熟或炙烤表皮；汤品则由主厨为每位食客量身定制。素面汤底选用多种高汤调制，每一种皆源自单一食材熬制而成，如鰤鱼或蛤蜊等。