胴体

在亨德里克·迪尔登科克的餐厅，肉类直接从屠夫铺端上餐桌——事实上，“Carcasse"正是他在圣伊德巴尔的屠肉店的延伸。其时尚的内部装潢与这种粗犷质朴的氛围形成了完美的对比。伴随着轻柔拨动的吉他声，舞台中央的主角是红肉：一座玻璃陈化柜占据核心位置，而天花板上悬挂的肉架则见证着昔日将整条 carcass 从头顶吊运的时代。一张长长的 communal table（共用长桌）邀请食客共享这份体验。这家知名屠夫提供的卓越部位肉质经过创意处理、调味精准无懈可击，并在 Josper 炭烤炉中烹制得恰到好处。这里是深入了解肉类陈化工艺与不同牛种的绝佳场所。您无需搭配薯条或浓烈酱汁，取而代之的是风味浓郁却质地轻盈的配菜：例如用苹果焦糖轻裹并点缀干邑白兰地的黑布丁，外圈环绕着酥脆分层的布里欧修面包。正如他们所言：“在这里，肉类是主宰者，而蔬菜则占据重要地位！”顶级精选肉品备受推崇，有机蔬菜同样被悉心呵护、同等珍视。每次用餐都是一次享受！