威廉·希勒尔

非传统的威廉·希勒（Willem Hiele）已在这座由雅克·莫谢哈尔设计的建筑巨构中安营扎寨。波德兰地貌主宰着代凯格纳尔特自然保护区，同时也是这座宏伟粗野主义建筑的显著特征。20 世纪六七十年代的设计进一步凸显了这栋前私人住宅的极简特质；在此，主厨希勒邀请您品尝他钟爱的菜肴。他将大海与乡野的凛冽气质转化为菜品，赋予其极具个人特色且细腻的印记：浓郁的酱汁、油醋汁、户外持续燃烧的炭火烟熏风味（室外始终燃着木炭），以及他的创意 flair，共同呈现北海鱼类与时令蔬菜等地方珍馐。例如，用月桂叶包裹并在骨上烤制的波德兰野兔肉，搭配真正绝妙的酱汁；成熟的樱桃、黑喇叭口蘑菇与覆盆子雪芭增添了层次，并营造出微妙而精妙的高温与低温平衡。酸面团面包配油脂及野兔小排则为这道烹饪杰作画上最后的奢华注脚。主厨希勒无需依靠令人意外的组合来折服或吸引食客——尽管他或许会将酸甜酥脆的苹果与鹅胸肉巧妙搭配。这是一场迷人的体验，若您入住其中六间客房之一过夜，更将臻至完美。