霍夫·德克莱芙 - 弗洛里斯·范德韦肯

弗洛里斯·范德韦肯正追随其导师彼得·戈森斯的 footsteps，接手了这座风格典雅的农舍餐厅——一处奢华四溢的美食地标。他始终恪守着这里的传统：从优雅从容的问候、员工亲切的服务，到侍者塞尔日·西伦斯（Serge Sierens）的全程监督，一切如旧未变。只需一瞥以食材为核心的菜单，便能印证这家餐厅的核心理念。主厨技艺与才华的典范莫过于那道完美烹制的欧洲龙虾尾：普罗旺斯香草比例恰到好处，搭配扇贝蛋挞、甜玉米泥以及浓郁且融入韩式辣酱风味的龙虾高汤，层次丰富。主厨严谨的创作理念常需临场应变，要求极致的专注力、非凡的专业素养以及对国际风味元素的巧妙融合。厨房团队对平凡如韭葱与高贵如比目鱼同样倾注同等重视。请为餐后甜点预留空间——这辆满载精致小食的推车始终是这家历史悠久的餐厅的一大亮点。见证范德韦肯主厨探寻自身烹饪身份的过程，亦是一大乐事。