征募兵士的列兵

主厨阿兰·佩古雷继承了让-约尔·罗布雄对精准、细致工作的热爱。若想亲身体验其精湛技艺，只需踏入位于圣路易岛上的历史悠久的酒馆“勒塞尔茹安特”，它如今已蜕变为一家高级餐厅。前劳伦特餐厅的主厨展现出令人印象深刻的烹饪掌控力：他精致的菜肴风味鲜明而清爽——可品尝到其扎实的古典根基；酱汁与调味汁的精致度（例如搭配蛋和黑松露慕斯的佩里格酱，或应季野兔及全年搭配的鱿鱼佐皇家酱）以及火候精准，使这些菜品余韵悠长。这家餐厅弥漫着静谧优雅的氛围，巧妙融合了现代设计与历史墙体。