杜瓦之家

在这家私密而精致的六桌餐厅中，屋灵主宰一切。厨师亚瑟·杜瓦伊（Arthur Dubois）曾在雅克·马克西姆、埃里克·弗雷尚和皮埃尔·加涅耶的餐厅历练多年，曾担任副厨数年，如今他专注于提供定制化的美食体验：精选食材、经过验证的技艺与无可挑剔的手法——这位厨师擅长为经典菜肴注入新意。事实上，他在巴尔扎克街恩师的影子清晰可见，体现在他对“卫星式”变奏的偏爱之中，例如用酪乳酱汁烹制的龙虾尾配三种风味，或是红鲷鱼佐新鲜海藻与大比目鱼肉汁及鹅肝的搭配。