弗雷德里克·西蒙宁

Frédéric Simonin 曾在顶级餐厅跟随杰出厨师学习，足迹从 Ledoyen、Le Meurice 到 Joël Robuchon。2019 年，他荣获法国最佳工匠（Meilleur Ouvrier de France）称号。告别黑白与几何线条的旧貌，他开始打造属于自己的空间：铺设硬木地板，粉刷洁白墙面，并安装斜切镜面。“巴黎公寓”（他的原话）完美衬托其精准、细腻且平衡无间的料理——尤其是收汁酱汁令人称道。菜单提供多道菜品鉴套餐，点缀几处创意巧思；午餐单同样出色，佐酒葡萄酒按杯供应的选择亦十分丰富。