诺米科斯

在曾在拉塞尔（古典法国料理的殿堂之一）掌厨多年后，让 - 路易·诺米科斯如今已在这家以他名字命名的餐厅中站稳脚跟。这位美食传统的吟游诗人出生于马赛附近，成长于鱼汤炖海鲜（bouillabaisse）称王的世界；对他而言，烹饪艺术与技法首要关乎感官体验与味蕾的愉悦。正是在这一理念指引下，他将成功食谱与顶级食材——尽可能选用地中海产地的原料——展现得淋漓尽致：包括他标志性的黑松露意面配鸭肝鹅油等佳肴。餐厅的现代装潢恰如其分地衬托出这位厨师的美食追求。