新寿司

阿津美武太司确实是真材实料——他在东西海岸的顶级寿司店深耕了二十载，出身于鉴赏家家庭。事实上，“新”（Shin）正是以他已故父亲在东京经营的餐厅命名的（留意柜台后方悬挂的招牌）。尽管底蕴深厚，店内氛围却轻松惬意；主厨充满喜悦地让用餐过程妙趣横生，独自前来的食客也能融入热闹的人群。他对“饭团”（shari）的处理独具一格，为一些较为特别的握寿司奠定了细腻的基础，例如用脆海苔捆扎的一小束日本韭菜，顶部铺上鲣鱼花。接下来请期待极为罕见的轻度炙烤樱花马苏鳟鱼（sakura masu），其外层散发烟熏香气，内里则化作丰润的脂香入口即化，堪称奇迹之作。