鱼学

在遍布特色餐厅、令人印象深刻的巴塞罗那，这里提供着最具原创性的餐饮体验之一。主厨 Riccardo Radice 坐镇厨房，Giulia Gabriele 统筹前厅服务。首先引人注目的是其店名：其中丹麦字母"Ø"象征数字零；后缀"logy"源自希腊语，意指某一特定研究领域——此处特指鱼类与海鲜的专属技艺。餐厅通过盐渍、熟成、熏制等独特工艺处理食材，打造出他们所称的“海洋火腿”。菜单以单点为主，辅以两道分别命名于不同海深的品鉴套餐：Bentos（深度达 200 米，光线仍可穿透）以及所谓的 Abisal（终极疆界，完全黑暗，深度可达 6,000 米）。所有菜品均以西班牙食材精心烹制，间或点缀意大利与亚洲风味，呈现方式一丝不苟且极具美感。