黑王子——维维安·杜兰德

这家餐厅堪称波尔多美食版图上一颗独特的“外星飞碟”，其魅力源于引人注目的玻璃与混凝土建筑、曾经的城堡马厩、跨越阿基坦大桥的壮丽景观，以及回荡其中的摇滚乐配乐。主厨维文·杜朗同样如此——他创意迸发，以敏锐的美食洞察力重新诠释高卢烹饪传统。尽管看似是对传统的颠覆性冒险，却次次令人惊艳！墨鱼意面佐以虾夷扇贝风味、猪头肉酱配浓郁浓汤或佩里戈尔松露，亦或是炭火慢炖洋葱的惊人洋葱汤：滋味 dazzling 且主要选用当地顶级食材。主厨料理中那股鲜明而亲切的“生食”特质，既本能又全心投入；再加上其真诚的环保理念，便勾勒出这家典范餐厅的完美画像。