压榨机

主厨文森特·大卫（Vincent David）原籍圣布里厄，儿时曾随祖父母造访这家享誉盛名的瓦讷餐厅——正是在这里，他培养了对米其林星级餐厅的热爱。数年后，凭借卓越才华征服了多米尼克·布谢与马克·梅诺等名厨之后，他接手了这一标志性殿堂；如今餐厅装潢简约素雅。他对肉类与海鲜的搭配充满热情，且对食材品质极为严苛，因此创作出融合亚洲风味的招牌菜式，例如酥脆龙虾尾，其呈现方式随季节更替而变换多样。