洛尔蒂皮亚——奥斯塔佩旅馆

位于比达雷和伊塔索山丘上的广袤庄园，坐落着一座建于 17 世纪的农舍及附属建筑。环绕的观景露台俯瞰着壮丽起伏的田园风光，令人叹为观止。主厨约翰·阿尔戈曾在巴斯克地区顶尖厨师（如伊图里亚的伊巴尔布尔兄弟）处受训，亦在巴黎莱梅里奇酒店与阿兰·杜卡斯大师共事；他致力于凸显当地优质食材的风味。菜肴口感清脆、风味清晰可辨且创意十足：部分食材以炭火慢烤或置于热石上收汁，赋予其独特的个性。例如，填充小牛胸腺与鸭心的牛肝菌便是绝佳范例。周一至周三的菜单更偏向 Bistro 风格，更为简约，却同样令人食指大动，丝毫不逊于周中及周末的精致出品。