扎拉特

扎拉特的历史，是一位对垂钓与海洋充满激情的男人的故事，其烹饪甚至被誉为“潮汐灵感料理”。厨师塞尔吉奥·奥尔蒂斯·德·扎拉特（Sergio Ortiz de Zarate）的职业生涯始于莱凯蒂欧（Vizcaya），他凭借卓越的烤制野生鱼类声名鹊起。随后迁居毕尔巴鄂并拓展菜系后，其传统烹饪更获广泛认可——新菜单融入更多现代菜肴，同时聚焦本地食材。餐厅的核心原则建立在他对鱼类的卓越认知之上：坎塔布里亚最优质的原料，他每日从莱凯蒂欧和翁德拉奥的港口直接 sourcing 获取。除点餐外，另有两款不同菜式数量的品鉴菜单（15 道与 20 道菜），其中可品尝到猪脚炖鳕鱼肚配比斯开风味、海洋风香肠、蒜泥白酱配帝王蜘蛛蟹等佳肴；甜点则为金枪鱼太妃糖马卡龙。