菊之乃罗安

“罗安”（Roan）之名源自禅语，意为“清澈无隐、无所遮蔽”。为确保在菊乃井的料理工作完全透明公开，村田哲弥师傅始终当着客人的面进行所有食物准备，并在吧台前操作。用餐时得以目睹厨房中动态而充满活力的作业场景，这正是罗安区别于旗舰店——料亭菊乃井的独特之处。一边享用刚从厨房端出的菜肴，一边与主厨交谈，亦是怀石料理（kappo）的一大乐趣所在。