东山义久

主厨统筹菜单的方方面面，而菜单每月更迭。餐厅随季节流转与当日食材甄选不断演变；这种无常性正是激发主厨创造力核心——那份热情与风味之源的动力所在。他秉持“守破离”之道：先夯实基础，继而突破常规、挥洒创意，最终独辟蹊径、开拓新局。客人与主厨交融时空，共沐同频的喜悦。