国家档案馆尼康

“Nikon"意为“全然活在当下”，这是禅宗大师道元禅师（1200–1253）所倡导的理念。每日在厨房中，主厨以自入行以来始终秉持的真诚之心，投身于日本料理之道。他尤其注重处理食材的最佳时机：何时备料、何时切片等皆恰到好处；同时，菜肴呈现的温度亦至关重要。这家餐厅之名，正是对这位匠人将全部心力倾注于当下的精神的致敬。