普约尔

主厨兼老板恩里克·奥尔韦拉的标志性餐厅，长久以来一直是该国最著名的用餐地标之一。这间通风良好、风格现代的厅堂始终人声鼎沸：身着笔挺黑西装的服务员忙碌穿梭，而食客们则满怀期待地前来就餐。有人专程为“塔可 Omakase"而来，但这家餐厅的灵魂在于其随季节更替的品鉴菜单。传统与创新在此完美融合——例如搭配蛋黄沙拉的海胆 ceviche，或是配着南瓜泥与雪利酒泡沫烤制的下加利福尼亚州石斑鱼。咸鲜味的前菜系列最终以“母亲酱”（mole madre）收尾，这道独一无二的料理以最深切的方式致敬墨西哥的历史与美食文化。葡萄酒单收录了大量地区酒庄佳酿，其中部分品牌专为该餐厅独家装瓶。