巴罗

本地食材、生态理念，秉持零浪费哲学，手工制作的陶器餐具以及对当地小规模生产者的支持，皆是其核心所在。这家餐厅坐落于一座令人印象深刻的翻新仓库内——该建筑已有 200 年历史，昔日曾用作面粉储存地。团队遵循一个核心理念：“从当下烹饪过去的风味，同时展望未来”。由来自阿维拉的厨师卡洛斯·卡西利亚斯（Carlos Casillas）领衔的厨房对餐厅食客开放，且能从阿迪哈河对岸饱览城市城墙的壮丽景色。他的料理将食物视为“活态生态系统”，呈现为两道精致的品鉴菜单——"Querer"与"Quererse"；正如他本人所言，这是“一种自然主义的极简主义巴罗式烹饪”。有趣之处在于：这里的菜肴始终在不断演变，每一道都旨在讲述周边地区的故事，以及全年发生的种种变迁，无论是自然的还是人为的。