科托·德·凯韦多：演变历程

如果您钟情于根植于当地风土的美食，这家餐厅定能令您心满意足。它隶属于同名乡村酒店，坐落于托雷·德胡安阿巴德东南方向 1 公里处，四周环境为其创作提供了源源不断的灵感。“美食”用餐区（另有一间更传统的名为“起源”的餐厅）采光极佳，可惬意眺望拉曼恰乡野风光。何塞·安东尼奥·梅迪纳主厨的菜系以两道开胃菜系列开场：先在开放式壁炉旁享用第一道，随后在吧台由主厨亲自呈上第二道；菜品精选当地最佳食材，充分展现蒙蒂耶尔田野地道风味，尤其突出狩猎美食（鹧鸪、野猪、鹿肉、野兔等）——这正是其无可争议的招牌。餐厅提供三款菜单：“根源”、“回忆与记忆”以及更为丰盛的“科托大套餐”，其中不乏卡比内罗虾配肌腱和野生芦笋等特色菜肴，还有引人注目的“山海”佳肴。