关于
卡洛斯·马尔多纳多主厨从不设限，这种精神也贯穿于他的烹饪之中：其料理深深扎根于拉曼恰的风味与食材，同时亦向世界各地的影响敞怀——这从他钟爱的塔拉韦拉德雷伊娜（Talavera de la Reina）与墨西哥普埃布拉结为友好城市的佳话中可见一斑。这家餐厅外观低调朴素，几近隐于街巷之间，内部却呈现经典与现代交融的装饰风格：以不同层次的白色为主调；毗邻的主用餐区悬挂着从天花板垂下的帘幕，为餐桌营造出更为私密温馨的氛围。其品鉴菜单（Básico 与 Hechos de Barro）中的菜品大胆而技艺精湛，前菜部分尤为引人注目——包括鱿鱼卷、烟熏鹌鹑胸肉配鱼子酱挞、鹌鹑“甜甜圈”、时令蔬菜搭配托莱多酱汁、鳟鱼佐青蒜绿酱等——单凭摆盘便足以令人下单，因为这些菜肴盛放在一件精美的本地陶瓷器皿之上。餐厅的餐具均由其自身设计团队打造，其中更融入现代创意，甚至镌刻着主厨儿子独特的指纹印记！
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