《父亲》维克多·古铁雷斯 著

在卡斯蒂利亚 - 莱昂省会议宫对面的一处地点，虽远离城市主要旅游热点却仍易于寻访。主厨维克托·古铁雷斯自认拥有“西班牙的灵魂与秘鲁的心脏”，其料理秉持三大核心原则：食材、技法与情感。如今在他的女儿们得力协助下——大女儿保拉担任行政总厨，小女儿安德烈娅负责侍酒服务——餐厅提供菜单选择有限的点餐服务以及名为"Raíces（根源）”的单一品鉴套餐（共 14 道），充分展现他对料理的热情与无可置疑的创意：将当地卓越食材与其故乡秘鲁的风味巧妙融合，并致敬太平洋、亚马逊雨林及安第斯山脉。出于对使用本地食材的持续追求，他常从位于萨拉曼卡郊区的自家菜园采摘多种原料入菜。