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在这座以餐厅创始人及日本石川县的县名命名的店铺之下，通往另一番美食世界的门户已然开启。这家小型极简主义风格的餐厅仅设一个可容纳八人的吧台，所呈现的是传统怀石料理——一种自皇室宫廷实践以来便伴随茶道、被公认为日本最精致菜系之一的饮食艺术。主厨保罗·莫赖斯（Paulo Morais）在顾客眼前全透明操作，并细致解说每道菜品；他提供多款菜单：午餐时段有三套选项，前菜相同；晚餐时段则设六套选择，虽略有灵活变通，却始终恪守怀石料理的精神内核。入夜后，整体氛围更趋繁复高雅，尽显高级法式厨艺风范。鱼类与握寿司的品质堪称惊艳——扇贝、贻贝、金枪鱼腹肉、比目鱼、红虾等食材尤为出色！
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