品味一九七三

如果您钟情于展现岛屿美食历史的创意料理，那么位于奢华的 Villa Cortés 酒店的这家餐厅绝对不容错过。该店由阿根廷籍厨师迭戈·沙滕霍费尔（Diego Schattenhofer）掌舵，他已在加那利群岛深耕二十载。其烹饪理念以“我们不创造食谱，我们创造情感”为内核，并通过两款品鉴菜单——Roque Guincho 与 Roque de Arona Hío——呈现；每道菜均百分之百融入加那利岛屿风味（尤其是那道鲜红大虾海鲜饭，以及一道名为 Thunnus thynnus 的菜肴尤为令人称道）。餐前总会附上小巧的信息卡，详述所用食材及其产地，因为每一款菜单都致敬一座不同的岛屿。餐厅的核心特质在于浓郁的滋味、稳定的出品水准、精湛的技艺，以及一支多学科背景的团队（涵盖海洋生物学家、神经科学家、历史学者等），他们重新发掘了本土古奇人（Guanche）的美食根源。此外，餐厅对干式熟成鱼类情有独钟；而加那利群岛奶酪推车更是亮点所在——汇聚超过 50 种风味！