劳里·拉菲尔

坐落于旧魁北克老城，毗邻老港的这家餐厅以米色调系、气泡状吊灯及皮革包覆餐桌营造出优雅而现代的格调。这是韦齐纳家族经营的食肆，如今由创始人之子拉斐尔掌舵。这位正值三十岁的资深厨师善用当季食材与魁北克的在地风土（如野牛、马德莱娜群岛扇贝等），以现代手法呈现菜肴，常带一丝创意巧思：例如野生姜与焦柑橘腌渍的斑点虾配梨；荞麦挞搭配鹅肝及菊芋并佐以魁北克榛子脆皮。造型、质感与烹饪技法之间的巧妙呼应始终精准到位，堪称味蕾盛宴。部分法式经典亦被赋予新意——如塔蒂弗莱特（tartiflette）或库格勒霍夫蛋糕，后者更采用阿尔卑斯甜草烹制。