伊卡

主厨吧台固然令人愉悦，但坐在前田和重（Kazushige Suzuki）主厨面前的座位却宛如一个鲜为人知的秘密。这个空间自有其独特的存在感——规模宏大，且隐蔽于后方鸡尾酒吧之后。主厨一如既往地亲切从容，仿佛从不匆忙；他所用的鱼类全部源自日本，握寿司亦恪守传统，仅以少许甜酱油轻刷点缀。而贯穿整餐的其他菜肴则展现出更为大胆的创意与风雅：北海道毛蟹配细面与会仙草叶、或是在酒曲中腌制七日的雪鳟鱼，皆令人回味无穷；来自日本的牛肉也频频登场。至用餐尾声，宾客们将苹果冰沙大胆地淋上山崎 12 年威士忌，那一刻的惊叹或许会从难以置信升华为纯粹的惊奇。