深渊

昏暗的室内空间仿佛通向海洋深处——或是深渊，亦或是一片深绿的森林。秉承“海与山”的主题，菜肴将海鲜与蔬菜巧妙融合，以此呈现日本海域的丰饶馈赠。主厨初识海鲜的魅力始于在马赛旅居之时；陆地与海洋因四季流转而相连：高山之巅的清冽溪流化作下游奔涌的江河。这正是大地得以滋养、海洋得以焕新的永恒循环——烹饪所诠释的自然法则。