寿司雅志

为追求更高境界，主厨迁至新址，顺应变革之势，始终怀揣对海洋、鱼类与冲浪的热爱。其前菜彰显原创精神与创意巧思，金枪鱼涮涮锅便是典范；而在握寿司一道上，他则坚守正统技法，精心编排菜单节奏。舞台聚焦于金枪鱼，以瘦、中脂及肥三种部位呈献三重奏。就连醋饭亦经精细调校，恰到好处地衬托出鱼肉的丰腴风味。