炼金术士

这里的宠物理论认为，法国菜并非简单叠加食材，而是使其相乘：菜肴是各成分共同作用的产物，而非其总和。这道特色菜为海胆与菊芋制成的泡沫料理，夏季则以洋葱替代。来自海洋与山地的风味巧妙融合，温度恰到好处，入口即化。为确保品质如一，蔬菜均取自主厨自家的菜园。餐后供应的金融家蛋糕（Financier），既是对餐厅名称的一抹幽默致敬——双关语同时指向糕点本身与“受益者”之意；又暗合炼金术士将贱金属化为珍宝的追求，寓意食客如得金之利。