乃木坂春

该餐厅的装潢呈现为“现代茶室”风格，采用混凝土墙面与玻璃围合式厨房。运营由店主兼侍酒师共同负责，二人均曾在巴黎的日本餐馆工作过。食材源自店主故乡德岛县，包括海鲜、柑橘类水果和大米；另一项体现德岛影响的元素是使用发酵茶——阿波番茶（Awa bancha）。每月 Nogizaka Shin 都会举办品鉴活动，探讨葡萄酒与日本清酒的搭配之道。厨师与侍酒师之间的协作，预示着怀石料理（kappo）的未来发展方向。