松村寿司

这位厨师在成为寿司匠人之前，曾是一名鱼贩。他制作的每一贯寿司，都是对渔民与批发商致以的感恩之情。餐点以亲手送达的金枪鱼配葱卷（negitoromaki）开场；将僧侣肝卷与干葫芦搭配甘甜浓稠的清酒饮用，灵感源自鹅肝与贵腐酒的绝妙契合。这套 omakase 定食内容丰富、分量十足，令人倍感满足。再加上优质服务的三大要素：敏锐的观察力、细致的关注以及真诚的微笑——难怪预订席位如此难求。