古卓库尼

秉承日本料理的根本，厨师在简约的呈现中注入个人风格。食材源自他的故乡长野：松本产的白川荞麦与当季蔬果搭配；北部长野产的上品米则煮成炊饭。餐毕以一碗味噌汤收尾，汤底融入信州味噌，风味醇厚。餐厅之名即导师留给他的信条——“简单而真诚”地烹饪，这一理念贯穿于每一道菜肴之中。