诺尔

“和谐”与“流通”是本次用餐体验的核心关键词。通过与农场主的合作，主厨将堆肥返还土壤以助其焕发生机。固定菜单从一碗汤开始：利用蔬菜边角料烹制此汤，寄托了对一个不浪费食物的社会的愿景。菜肴采用法式技法制作，风格简约轻盈；餐厅内部以灰色为主调，营造出类似实验室的氛围。