东山牧子

“Muku"意为“无瑕；纯真；纯净”。室内以纯白为主色调，并聚焦食材本味，这正是三岛达树料理风格的鲜明特征。他在家乡鸟取县曾于鱼贩处工作，学习鱼类知识；如今他仍从该店采购蟹、鲍鱼和赤鲷等海鲜，进一步深化了双方的合作关系。在品尝调味酱油烹煮的多种配料米饭（炊合饭）之后，再搭配荞麦面或咖喱以调整味蕾感受。传统得以传承，却洋溢着活泼的精神。