圣树

这位厨师曾在如今已关闭的赤坂餐厅"Rakutei"修习天妇罗技艺。他们频繁更换油，并悉心关注油的温度、环境湿度以及所用食材的特性。他回忆道，在观看身为真正匠人的导师工作时，制作天妇罗裹粉与油炸的一系列动作深深烙印在他的记忆中。用餐流程呈现出鲜明的老派东京风格，但厨师也懂得通过一些创新使其天妇罗独具特色，例如将米糕（mochi）搭配干鰤鱼子作为一道新颖菜品。