稀薄的；瘦的（指牲畜）；淡味的（如汤或饮料）

为在料理界攀登更高境界，柴田秀之将餐厅迁至南青山。店名"mærge"融合了法语中意为“边缘”、“画框”或“留白空间”的单词 marge 与英语中的 merge（融合）。在这方寸之间，mærge 汇聚了来自世界各地的风土人情、食材万物与多元理念。固定菜单将两种截然不同的风格巧妙结合：既致敬传统经典法式料理，又融入新颖大胆的创意元素。传承自法国的烹饪技法与现代审美意识在此交融共生。