厨师发办桌席

在这家以严肃态度专注于料理本身的餐厅中，主厨伦纳德·于与其小团队主导着一场多道菜式的用餐体验：既尊重传统风味，又巧妙平衡了食材的多样性与当季特色。晚宴以精致的御膳（otsumami）开场，首道便是用寿喜烧酱汁轻煮、搭配鹌鹑蛋的生牛肉片，口感扎实而令人印象深刻。主厨招牌菜海胆饭配大腹金枪鱼丰腴奢华；玉米浓汤则展现出层次丰富的深邃风味。与此同时，握寿司系列不炫技却尽显个性：河豚肝制成的生肝酱经瞬间冷冻后置于醋饭之上，入口即化；鲨鱼皮比目鱼片搭配鳗鱼筋（engawa），煎制得恰到好处、外焦里嫩。最后以日式潘纳科塔收尾，新鲜草莓与风味浓郁的香瓜相映成趣，带来轻盈清爽的完美落幕。