蓝色，由阿兰·杜卡斯主理

秘鲁行政主厨埃文斯·洛佩兹坚守法式精致料理的精神内核，却以清新轻盈、国际化的视角加以重塑。他巧妙融合东南亚食材与地中海风味，呈现出一种精致的平衡——其招牌番茄前菜便是典范：泰国番茄与法国番茄被制成果冻并熬成清汤，顶部点缀酥脆杏仁；搭配无花果叶的嫩香克山羊排同样技艺精湛。