赫斯提亚

推开这家位于市中心的心脏地带的餐厅玻璃门，你立刻便能领会其精髓——甚至可以说是字面意义上的领悟：木烟袅袅，沁人心脾。这处热门食肆主打明火烹饪，开放式厨房中那座长达 20 英尺的火塘便是明证。菜单上的法式单点与主厨品鉴套餐均呈现当代料理风貌，而来自德克萨斯的食材与蛋白质则占据舞台中央。从咸鲜到甘甜，近道菜肴皆经火焰轻吻或染上烟熏香气。“余烬”蜜瓜配青番茄与紫苏花是一道优雅的开胃前菜；火塘烘干并炙烤过的番茄搭配同样经过火塘烘干及腌渍的甜菜根与甜味味噌，构成一道慰藉人心的主盘；然而真正惊艳全场的，莫过于那道煎封扇贝配苹果辛子酱——这道菜的蘑菇果冻基底上桌时淋上滚烫的黄牛油汁，瞬间点燃餐桌。