尼科西亚

在 Nicōsi 用餐无需刻意预留空间给甜点，因为这家餐厅的大胆品鉴菜单从头到尾都专注于最后一道甜菜。它隐匿于 Pullman Market 内一处昏暗而充满氛围的空间中，悬挂着天鹅绒帷幕；这场剧场般的体验堪称真正的惊喜——L 形吧台的所有客人均须严格遵守“禁止拍照或使用手机”的规定。多道菜式通常围绕四个主题展开：酸、鲜（umami）、苦与甜，且团队极少在季节间重复同一道菜肴。其创作风格前卫而富有想象力：想象一下以 Fat Tailed Tomme 奶酪饼干搭配青葱慕斯的多层酥皮塔，撒上糖粉并点缀鱼子酱与金箔；或是牛小排主菜中央直接制作棉花糖作为装饰的惊艳呈现。整场用餐过程中，厨师们始终与食客互动， freely 阐释其料理工艺与灵感来源。