小五郎

主厨珍视“风味与香气的组合”。他在巴黎的导师克里斯蒂安·勒斯克耶教导他，要培养调香师的敏锐感知力以发掘新味。经验与创新理念在“温沙拉”中交融：选用京都北区高见区当季采摘的蔬菜，采用多种烹饪方式处理，充分凸显各自本味；炭烤肉类菜肴与其酱汁之间香气交织，共同诠释出这道料理的独特风韵。