辻藤房

店主全心全意投身于京料理的探索。为追求鲜味之深邃，他格外注重食材风味与出汁之间的和谐平衡。柑橘与醋带来的酸度，为餐序增添了对比与节奏感。入口上方横窗及吧台照明中采用的“组子”格子工艺，源自福冈县小川町的传统技艺；这一细节亦折射出厨师对故乡的深情——那里以木工艺术闻名于世。