绫小路清隆

这家餐厅由一对来自长崎的亲切夫妇经营。丈夫是京都料理的推崇者，曾离开家族经营的怀石料理店前往京都历练。在钻研如何呈现美食的过程中，他深深爱上了当地丰饶的食材，于是决定独立创业。他的习惯是亲自走访产地，应季获取新鲜原料：例如在山间采集野生可食用植物和蘑菇，或在滋贺湖垂钓甜鲑鱼（鳟鱼）。他还在一位陶艺师的指导下亲手制作陶瓷器皿，供夫妇二人盛装他们的料理佳作。