摩科

Alexis Moko 在巴黎和伦敦磨砺技艺后，移居京都。他寻得一座曾作为料理学校的旧商家宅，在此开设餐厅，以日本食材演绎法式烹饪的精髓。Moko 充分利用来自邻近大原的新鲜蔬菜，并在腌制仓库中陈化鱼类与肉类，以强化鲜味（Umami）。其菜品汲取经典菜式灵感，酱汁丰盈却轻盈清爽，令人耳目一新。