良兆

主厨将传统日式料理技艺融会贯通，并推陈出新。他在坚守万民（wanmono）与配菜的正统规范的同时，为烤物与小食借鉴了法国玻璃吹制技法中的精髓。香鱼以半熟方式呈现；牛肉则在烧烤过程中多次静置休整。翻新后的木构町屋内部采用“数寄屋”风格装潢，陈设古今餐具交相辉映。“良兆”（Ryosho）意为“志在苍穹”，恰如主厨不断精进、追求卓越的雄心壮志——其境界唯有天际可喻。