嫩芽

这位主厨在意大利北部与京都磨砺厨艺，秉持原创理念，将京都食材融入故乡的意式食谱。他对皮埃蒙特地区的意面情有独钟；其手工制面的技艺更臻化境——顺应当日气候、湿度及原料状态而灵活调整，堪称匠心典范：把意大利风味重新诠释，以日本四季为笔触。