志摩千原

自由奔放的料理，由一位兼具日本精神与西方学识的厨师所呈现。松露与蛤蜊焗烤令人联想到西式餐厅中的扇贝壳煮；不拘于菜系的餐具选用，彰显了东西方风格的融合。然而，漆木托盘随每道菜而更迭，流露出贯穿 Shimmonzen Yonemura 每一细节的对美的敏锐感知。在年轻团队的支撑下，主厨米村正安的美食随着他开设的每一间餐厅——从清町、八坂到今泉——不断演进与升华。