吉翁·基达

传统上，一年被划分为七十二个独特的微季节，每个仅持续数周。四季的更迭转瞬即逝，食材的季节流转亦复如是：若食材为因，烹饪则为果，而自然界便是连接二者的纽带。主厨每日审视所 sourcing 食材的本性，并怀着对“因果”与“联结”的双重敬意来烹制佳肴；食客则得以品尝到食材的生命力。“因、缘（连结）、果”这三项原则皆蕴含于料理之中。